日前去吃了台灣夯的不得了的丸龜製麵所烏龍麵，勾起了我對 牧のうどん 的懷念。
說到九州美食，拜一蘭拉麵、一風堂拉麵之賜，馬上浮現腦中的，應該是九州豚骨拉麵吧?
記得一次跟日本代理商I先生、日本客戶M社長聊天時，M社長提到自己是九州出身。因為當時正是用餐時間，聊著聊著自然就聊到了九州的食物。
「九州是拉麵最地道吧?」正港江戶子(純正東京人之意)的I先生，說到九州就想到明太子、拉麵、腸子鍋。
M社長微妙的笑了笑，看了我一眼「謝桑，你在九州工作過，你覺得最喜歡吃什麼?」
「拉麵也不錯，可是讓我念念不忘的，是牧のうどん啊!」話一出口馬上勾起我對那白拋拋幼綿綿又Q彈彈的烏龍麵的想念。
M社長馬上點頭，「烏龍麵才是九州血統的特產啊，拉麵嚴格說來還是中華料理呢!」
(烏龍麵是源於香川縣還是福岡? 一直都有爭議)
「ㄟ~~搜歹司嘎~~」I先生驚訝了。在東京開了數不清的知名博多拉麵、九州豚骨拉麵，但是九州人的最愛是烏龍麵，讓東京人始料未及。
其實，九州的知名烏龍麵連鎖店牧のうどん，就像是台灣南部的丹丹漢堡一樣，風靡在地，但是卻在外縣市一間分店都沒有。離開九州後，我多次造訪日本，但就是沒到九州去，所以再也沒吃到美味的牧のうどん了。
牧のうどん多半開在路旁有空地的地方，旁邊是大大的停車場。(我最常去的是佐賀的伊萬里店)
而且裡面還有製麵機，現做現煮現吃喔!
九州的烏龍麵的特色是筋度比較低，所以麵條吃起來軟Q。牧のうどん更特別了，非常會吸湯汁，所以如果吃太慢，湯會不見然後越來越大碗XD
因為沒有刻意揉摔出筋度的關係，吃起來不會有麵心沒透的麵粉味或是刀削麵那種硬硬的感覺，而且非常入味!
也不用擔心湯不見了像在吃乾麵，店家很大氣的，每個桌子上都會放一罐高湯，湯不見了再加就好!
高湯是有點鹹味的昆布高湯，還帶點柴魚跟醬油味。此外桌子上還有一大碗的蔥花，要加多少都沒關係! 因為日本的青菜很貴，所以我都加滿滿的蔥，既對味又有營養XD
點菜也跟台灣的麵店很像，找位子坐下後，自己拿筆畫在點單上，拿給店員就OK了。麵條有分軟、中、硬三種硬度，不過我吃起來覺得是差不多，只是硬麵吸湯的速度最慢，吃麵動作慢的人可以點硬麵，才不會越吃越大碗喔!
點單, 非常的長……而且上面沒英文，如果不懂日文的人可能比較難點!
最推薦的是肉うどん(牛肉烏龍麵)，吃起來像是壽喜燒的味道，柴魚昆布的甜中帶有肉香與醬油香，加上蔥花，熱騰騰的大口吃下，真是對味!
第二名，鴨うどん (也可以換成蕎麥麵，不過我愛烏龍麵)
台灣人吃鴨肉，應該想到的是薑母鴨、當歸鴨這些進補的吃法吧? 這邊的鴨うどん是將日本國產鴨肉切成薄片，用昆布比例較多的高湯烹煮，湯頭清淡內斂卻又帶有鴨油的豐富滋味，是非常日本風味的鴨肉料理!
第三名，冷やしレモンおろしうどん (檸檬蘿蔔泥冷烏龍麵)
夏天的特別菜單!
冰鎮過的烏龍麵，蘸上加了檸檬、蘿蔔泥、炒香的芝麻粒的柴魚醬汁，配著炸麵衣大口吃下清爽又過癮!
其它吃過的烏龍麵
釜あげ牧のうどん 空港店
TEL：092-621-0071
住所：福岡県福岡市博多区東平尾2-4-30
位於機場旁邊，但用走的稍遠。搭計程車應該是跳一次表以內的距離。
駐車場：完備
営業時間：10:00-23:00
定休日：無休
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